Pais Ikan Patin

Bahan-bahan

1 ekor ikan patin - ni kerat 2 sebab besar sangat*1/2 inci kunyit hidup 
*12 biji cili api
*4 sudu tempoyak
2 tangkai daun kesum
1 helai daun kunyit
3 helai daun kaduk
1/2 kuntum bunga kantan
sedikit garam & gula
daun pisang & aluminium foil untuk membungkus ikan

Cara-cara

Blendkan semua bahan yang bertanda * dengan sedikit air (1/2 cawan air)
Hiriskan halus daun kesum, daun kunyit, daun kaduk & bunga kantan 
Gaulkan dengan bahan yang diblend tadi
Ratakan pada ikan dan bungkus dengan daun pisang & aluminium foil
Bakar hingga masak (lebih kurang setengah jam)

*takde gambar dah masak sebab xsempat nak snap lagi ikan dah kene makan.. :)

Talapia Goreng Berlada

Bahan-bahan 

1 ekor ikan Talapia - dibersihkan dan lumur dengan garam, kunyit, black pepper, tepung jagung (goreng)

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai - dititik
3 sudu cili kisar
3 helai daun limau purut
1 sudu sos ikan
1 sudu sos cili
1 sudu sos tiram

Cara-cara

Tumiskan bawang merah, bawang putih & halia yang telah dikisar. Setelah naik bau masukkan serai dan cili kering, tumis hingga garing.
Masukkan sos cili, sos tiram & sos ikan... Tambahkan sedikit air, masukkan daun limau purut. Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
Tuangkan sos yang telah siap ke atas ikan talapia tadi.

Ikan Patin Masak Tempoyak

Ikan patin sangkar ni beli masa balik kampung baru ni.. Patin sangkar dekat pekan sehari Temerloh..
Senang beli kat sini diorg potong siap2, balik cuci boleh terus masak.. Selama dok ke Selangor tak pernah makan ikan talapia/patin kat kedai sebab takut yang kolam punye.. Tak suke dengan rase ikan kolam..

Daun kesum dan kunyit hasil tanam sendiri kat depan rumah :)
Sayang pokok cili dah mati sebab banyak sangat ulat yang putih2 tu..

Bahan-bahan

1 ekor ikan patin
*1/2 inci kunyit hidup
*12 biji cili api
*2/3 biji cili merah
*1 senduk tempoyak
3 keping asam keping
sedikit daun kesum
1 kuntum bunga kantan
Garam & gula secukup rasa

Cara-cara

Blend semua bahan bertanda * dengan 2 1/2 atau 3 cawan air... Kalau suka pekat boleh lebihkan tempoyak.
Masakkan semua bahan yang di blend tadi di atas api yang sederhana hingga mendidih

Lepas blend kuah nampak pucat sikit, tapi jangan tambah kunyit pulak. Masukkan asam keping dan bunga kantan

Bila kuah sudah mendidih dia akan bertukar jadi warna kuning pekat, baru cantik warnanya kan.. Bolehlah masukkan ikan dan daun kesum gunakan api sederhana/kecil supaya kulit ikan tak mengelupas. Masak sebentar hingga ikan masak, boleh lah dihidang dengan nasi panas

Siakap 3 Rasa

 

Bahan-bahan 

1 ekor ikan siakap - dibersihkan dan lumur dengan garam, black pepper, tepung jagung (goreng)

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai - dititik
1 sudu cili kisar
3 helai daun limau purut
1 sudu sos ikan
2 sudu sos cili
1 sudu sos tiram
1 biji tomato - didadu
1/2 batang carrot - didadu
1/2 batang timun - didadu
sedikit nanas 

Cara-cara

Tumiskan bawang merah, bawang putih & halia yang telah dikisar. Setelah naik bau masukkan serai dan cili kering, tumis hingga garing.
Masukkan sos cili, sos tiram & sos ikan... Tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan tomato, carrot, timun dan nanas. Perasakan dengan garam dan gula.
Tuangkan sos 3 rasa yang telah siap ke atas ikan siakap tadi.

Tempoyak Ikan Patin Temerloh

Bahan-bahan

1 ekor ikan patin
*1/2 inci kunyit hidup
*12 biji cili api
*2 biji cili merah
*1 senduk tempoyak
2 keping asam keping
sedikit daun kesum
1 kuntum bunga kantan
Garam & gula secukup rasa

Cara-cara

Blend semua bahan bertanda * dengan 2 1/2 cawan air
Masakkan semua bahan yang di blend tadi di atas api yang sederhana hingga mendidih
Masukkan ikan dan semua bahan2 lain..

Pais Ikan Talapia

Bahan-bahan

*1/2 inci kunyit hidup 
*12 biji cili api
*2 biji cili merah
*4 sudu tempoyak
2 tangkai daun kesum
1 helai daun kunyit
3 helai daun kaduk
1/2 kuntum bunga kantan
sedikit garam & gula
daun pisang & aluminium foil untuk membungkus ikan

Cara-cara

Blendkan semua bahan yang bertanda * dengan sedikit air (1/3 cawan air)
Hiriskan daun kesum, daun kunyit, daun kaduk & bunga kantan 
Gaulkan dengan bahan yang diblend tadi
Ratakan pada ikan dan bungkus dengan daun pisang & aluminium foil
Bakar hingga masak (lebih kurang setengah jam)